Vermut Dabuti
L a uva del vino base procede del termino municipal de el Molar. Las parcelas están entre 750 y 800 metros de altitud, en suelos graníticos (granito descompuesto) y la edad media de los viñedos está entre 40 y 65 años.
Variedades
Malvar
70%
Albillo Real, Blanca Jaén y Pardilla.
30%
Cata
Muestra una intensidad considerable en sus aromas, destacando los toques de cítricos (pomelo, mandarina, naranja, lima), presentes también canela, con una amplia y compleja paleta aromática. En boca se presentan los recuerdos de cítricos con un amargor que si bien está presente por el ajenjo no incide demasiado, lo que hace que sea muy amable, destaca su untuosidad y un dulzor equilibrado.
Grado alcohólico 15% Vol.
Origen del nombre Dabuti
Cuenta la leyenda que Amadeo de Saboya, monarca italiano que reinó en España entre 1870 y 1873, ofreció un cena en Madrid a los altos cargos del estado como signo de agradecimiento el día de su coronación. Amadeo pidió al camarero que le sirviera su vino preferido, que había traído en una caja especial desde el Piamonte, el vino de la ya desaparecida bodega "Da Butti".
Cuando el camarero llegó a la cocina nadie parecía saber de qué estaba hablando el rey: nadie había visto ni oído hablar de esa caja de vino. En ese momento el jefe de los cocineros, Don Ignacio de Saavedra, se armó de valor y llevó al rey el mejor vino del que disponía, preparado además para presentarle sus excusas por la ausencia del "Da Butti". Cuando se lo ofreció y le explicó lo sucedido, Amadeo de Saboya se alzó y pronunció unas palabras con su marcado acento italiano para todos los comensales: "Quiero agradeceros a todos haber venido aquí esta noche para celebrar conmigo el comienzo de una nueva era en España, la de la casa de Saboya.
haber venido aquí esta noche para celebrar conmigo el comienzo de una nueva era en España, la de la casa de Saboya. Quiero que sepáis que aunque esta no sea mi ciudad, me lo parece, que aunque no seáis la familia con la que me crié, me lo parecéis, y que este vino, aunque no lo sea, a mí me parece Da Butti". Durante el aplauso que siguió a este breve discurso la gente comenzó a preguntarse qué era lo último que había dicho el rey, ya que el vino Da Butti por entonces era completamente desconocido en España.
Al no entender que se trataba de un vino, los comensales creyeron que era sencillamente alguna expresión italiana para indicar que algo es del propio agrado, por lo que pronto se extendió entre la alta alcurnia decir que algo "era dabuti". De ahí su uso se fue popularizando hasta que ya a mediados del siglo XX su uso era común. Una expresión tan Madrileña como nuestro Vermut, que está Dabuti!.
